آمار

تعداد نشریات43
تعداد شماره‌ها1,236
تعداد مقالات15,198
تعداد مشاهده مقاله50,739,206
تعداد دریافت فایل اصل مقاله13,817,449

1.

تأثیر هیدروکلوئیدهای آلژینات سدیم، کاراگینان و هیدروکسی پروپیل متیل سلولز در ترکیب آرد اولیه بر ترکیبات شیمیایی و خصوصیات حسی میگو سوخاری

صفحه 1-12
حبیبه اسکندرلی؛ سیده زهرا سیدالنگی؛ زهرا غیاثوند

2.

کاربرد آب‌پنیر بعنوان محیط کشت جهت کشت ریزجلبک دونالیلا سالینا

صفحه 13-28
آرمین نبی‌زاده قولنجی؛ محمود رضازاد باری؛ صابر امیری؛ بهروز آتشبار

3.

بررسی اثر عملیات میدان الکتریکی پالسی بر مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس در دوغ

صفحه 29-40
زهره دیدار

4.

بررسی خصوصیات فیزیکی، شیمیایی نوشیدنی فراسودمند بر پایه آب سیب و آلوئه‌ورا حاوی رنگ‌دانه گلبرگ گل‌گاوزبان

صفحه 41-55
عماد یوسفی؛ لیلا ناطقی؛ نازنین زند

5.

استفاده از دستگاه اهمیک در پوست‌گیری گوجه‌فرنگی و بررسی تأثیر آن بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی محصول

صفحه 57-68
هدی قدیری؛ امان محمد ضیائی‌فر؛ محمد قربانی؛ سارا آقاجان‌زاده سورکی

6.

اثر استفاده از آرد لوپین و نشاسته ذرت بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر، بافت و ویژگی های ارگانولپتیکی کیک فاقد گلوتن

صفحه 69-86
محبوبه پیروانی؛ مانیا صالحی فر؛ نادر کریمیان خسروشاهی

7.

بررسی ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی نانوکامپوزیت‌های امولسیونی بر پایه کربوکسی‌متیل سلولز- نانو ذرات نقره

صفحه 87-99
خالد عرب؛ بابک قنبرزاده؛ شفق کریمی

8.

اثر استخراجی التراسوند پروب بر خصوصیات آنتی‌اکسیدانی فنول آزاد و باند شده عصاره زوفا

صفحه 101-129
حدیث عظیمی‌نژاد؛ رضا اسماعیل‌زاده‌کناری؛ زینب رفتنی‌امیری

9.

تاثیر شرایط مختلف استخراج آب زیر‌بحرانی بر ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و مقدار ترکیبات فنلی عصاره تفاله انار

صفحه 129-141
یاسمن پورمحمد؛ مهدی قره‌خانی

10.

کاربرد روش‌های هیبریدی (هوای داغ- مایکروویو- مادون قرمز) جهت خشک کردن سیب‌زمینی و مطالعه ویژگی‌های کیفی محصول خشک‌شده

صفحه 143-161
هادی دهقانی خیاوی؛ مریم خاکباز حشمتی؛ جلال دهقان‌نیا؛ حامد باغبان

11.

تاثیر افزودن لیکوپن بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی پنیر سفید

صفحه 163-174
بهرام فتحی آچاچلویی؛ فاطمه قنادی اصل؛ کاظم علیرضالو

12.

تاثیر جایگزینی شکر با پودر شیره انگور بر ویژگی‌های کیک فنجانی

صفحه 175-188
حسن موسیوند؛ محمد حجتی؛ حسین جوینده؛ حسن برزگر؛ حسن زکی دیزجی


سامانه مدیریت نشریات علمی. قدرت گرفته از سیناوب