بررسی اثر عملیات میدان الکتریکی پالسی بر مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس در دوغ

ابراهیمی ل، اعتباریان ح ر، امینیان ح و صاحبانی ن. 1392. کنترل بیولوژیک بیماری کپک آبی سیب توسط مخمر Metschnikowia pulcherrima و بررسی امکان تلفیق آن با سیلیکون و برخی مکانیسم های دفاعی. بیماری های گیاهی. 49(1)، 129-123.

  بی نام. 1387. دوغ ساده. ویژگی­ها و روش­های آزمون. مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران،1387، شماره استاندارد 2453.

ترکی ز، حجت الاسلامی م و جعفری م. 1396. کیفیت میکروبی دوغ تهیه شده با افزودن همزمان صمغ CMC، زانتان و کتیرا در طول زمان نگهداری. مجله میکروب شناسی مواد غذایی. 4(1)، 83-75.

فروغی نیا س ، عباسی س  و حمیدی ز، 1388، بررسی تأثیر هم زدن و همگن سازی روی میزان دو فاز شدن دوغ، مجله الکترونیک فرآوری و نگهداری مواد غذایی، 1(3)، 100-83.

قربانی گرجی ا، محمدی فر م ا، عزت پناه ح و مرتضویان ا م، 1390، تأثیر سه گونه کتیرای ایرانی بر ویژگی های رئولوژیک و پایداری دوغ بدون چربی، مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، 6(2)، 41-32.

محمدزاده ج،  طباطبایی یزدی ف، مرتضوی ع ، کدخدایی ر و کوچکی آ،   1393، بررسی سینتیک و بهینه سازی شرایط رشد مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس به منظور تولید بیوامولوسیفایر مانان با استفاده از پودر آب پنیر، نشریه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی. 3(3)، 211-226.

مهربان سنگ آتش م ، سرابی جماب  م ، کاراژیان  ر،  نوربخش  ر ، قلاسی ف ، وثوق ا م  و محسن زاده م، 1390، ارزیابی منابع آلودگی میکروبی موثر بر بادکردگی دوغ ایرانی در طول فرآیند تولید، مجله پژوهشهای صنایع غذایی  21(1)، 55-45.

میرزاعلیزاده ع،  تاجکی ج ، ساطعی ن ، ، زمانی ع و  حجازی ج،  1396، ارزیابی ویژگیهای شیمیایی و میکروبی فرآورده­های شیر و دوغ پاستوریزه تولیدی استان زنجان بین سال های 1390 تا 1392، علوم غذایی و تغذیه. 14 (2)، 123-115.   

Estlack L E, Roth C C, Iii G L T , Iii WAL, Ibey BL, 2014. Nanosecond pulsed electric fields modulate the expression of Fas/CD95 death receptor pathway regulators in U937 and Jurkat cells, Apoptosis 19 : 1755–1768, http://dx.doi.org/10.1007/ s10495-014-1041-9.

Guo J, Dang J, Wang K, Zhang J, Fang J. 2018. Effects of nanosecond pulsed electric fields (nsPEFs) on the human fungal pathogen Candida albicans: an in vitro study. Journal of Physics D: Applied Physics 51(18): DOI: 10.1088/1361-6463/aab8c8.

Hawa L C, Putri RI and Susilo B, 2011. Pulsed Electric Fields Pasteurization of Milk: Effects of Various Voltage and Treatment Time on Physical Properties. Journal of Basic and Applied Scientific Research 1(10):1516-1523.

Kajiwara, T., Oide, T., Baba, K., Ohnishi, N., Katsuki, S., Akiyama, H., Sasahara, R., Inoue, K., 2015. Inactivation of enterobacter aerogenes in carboxymethyl cellulose solution using intense pulsed electric fields (iPEF) combined with moderate thermal treatment. IEEE Transactions on Dielectrics and Electrical Insulation 22 (4):1849-1855.

Kotnik, T, Kramar P, Pucihar G, Miklavcic D, Tarek  M, 2012,  Cell membrane electroporation—part 1: the phenomenon. IEEE Electrical Insulation Magazine 28:14-23.

Moen E K, Roth, C C, Cerna C L. Estalck G, Wilmink BL, 2013.Changes in protein expression of U937 and Jurkat cells exposed to nanosecond pulsed electric fields, SPIE, 2013: P. The–Society of Photo–Optical Instrumentation Engineers (SPIE). LongWave Photonics LLC; M Squared, http://dx.doi.org/10.1117/12. 2005062.

Mohammed M E A, Amer Eissa A H, Aleid S M, 2016. Application of Pulsed Electric Field for Microorganisms Inactivation in Date palm Fruits.  Journal of Food and Nutrition Research 4(10):  46-652.

Mousavi M, Emam-Djomeh Z. 2008. Rheological Properties of Iranian Yoghurt Drink, Doogh. International Journal of Dairy Science 3(2): 71-78.

Napotnik TB, Reberšek M, Vernier VT, Mali B, Miklavčič D, 2016. Effects of high voltage nanosecond electric pulses on eukaryotic cells (in vitro): A systematic review. Bioelectrochemistry 110: 1–12.

Niu D, Wang L-H, Zeng X-A, Wen Q-H, Brennan C-S, Tang Z-S, Wang M-S. 2019. Effect of ethanol adaption on the inactivation of Acetobacter sp. by pulsed electric fields. Innovative Food Science & Emerging Technologies 52: 25-33.

Ortega-Rivas E, 2011. Critical Issues Pertaining to Application of Pulsed Electric Fields in Microbial Control and Quality of Processed Fruit Juices. Food and Bioprocess Technology 4:631-645.

Pillet F, Formosa-Dague C, Baaziz H, Dague E, Rols M-P, 2016. Cell wall as a target for bacteria inactivation by pulsed electric fields. Scientific Reports 6:19778 | DOI: 10.1038/srep19778.

Ren Z, Chen X, Cui G, Yin S L, Chen L, Jiang J et al, 2013.  Nanosecond pulsed electric field inhibits cancer growth followed by alteration in expressions of NF-kappa B and Wnt/beta-catenin signaling molecules, PLoS One 8(9), e74322, http://dx.doi. org/10.1371/journal.pone.0074322.

Simonis P, Kersulis S, Stankevich V, Kaseta V, Lastauskiene E, Stirke A, 2017.Caspase dependent apoptosis induced in yeast cells by nanosecond pulsed electricfields. Bioelectrochemistry 115: 19–25.

Simonis P, Kersulis S, Stankevich V, Sinkevic K, Striguniene K, Ragoza G, Stirke A, 2019. Pulsed electric field effects on inactivation of microorganisms in acid whey. International Journal of Food Microbiology 291: 128-134.

Soltani M, Say D, Güzeler N, 2012. Production and Quality Characteristics of “Doogh”. Akademik Gıda 10(4): 50-53.

Tao, Chen, Li, Zhao, Zhang, 2015. Influence of pulsed electric field on Escherichia coli and Saccharomyces cerevisiae. International Journal of Food Properties 18 (7): 1416-1427.

Viljoen B C, 2003. Temperature abuse initiating yeasts growth in yoghurt. Food Research International 36: 193-197.

Wang M-S, Wang L-H, El-Din A. Bekhit A, Yang J, Hou Z-P, Wang Y-Z, Dai Q-Z, Zeng X-A, 2018. A review of sublethal effects of pulsed electric field on cells in food Processing. Journal of Food Engineering 223: 32-41.

Xiang B, Ngadi M, Simpson B, 2011. Effect of pulsed electric field on the rheological and color properties of soy milk. International Journal of Food Sciences and Nutrition 62(8): 787–793.

Zolfaghari M R, Gaeini R, Kalhor N, Khalilian M, Razavian M H & Sasani M S, 2012. Study of microbial contamination of milk and pasteurization dairy products in Qom province. Journal of Microbial World 5: 47-57.