تعداد نشریات | 43 |
تعداد شمارهها | 1,221 |
تعداد مقالات | 14,956 |
تعداد مشاهده مقاله | 50,363,196 |
تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 13,455,368 |
1. | اثر استفاده از آرد لوپین و نشاسته ذرت بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر، بافت و ویژگی های ارگانولپتیکی کیک فاقد گلوتن | |
دوره 30، شماره 2، شهریور 1399، صفحه 69-86 | ||
محبوبه پیروانی؛ مانیا صالحی فر؛ نادر کریمیان خسروشاهی | ||
2. | اثر جایگزینی آرد برنج با آرد نخودچی بر بیاتی کیک فاقد گلوتن | |
دوره 28، شماره 2، تیر 1397، صفحه 1-12 | ||
پونه فرد؛ جعفر محمدزاده میلانی؛ محمدرضا کسایی | ||
3. | ارزیابی خواص کیفی کیک لایه ای بدون گلوتن تهیه شده از آرد برنج و نخودچی | |
دوره 27، شماره 1، اردیبهشت 1396، صفحه 99-110 | ||
پونه فرد؛ جعفر محمد زاده میلانی؛ محمد رضا کسایی | ||
4. | بررسی تأثیر صمغهای مرو و گوار و امولسیفایر داتم بر ویژگیهای کیفی کیک فنجانی فاقد گلوتن بر پایه آرد بلوط و آرد برنج | |
دوره 31، شماره 4، دی 1400، صفحه 129-153 | ||
ستاره میرحسینی؛ هاجر عباسی | ||
5. | بکارگیری امولسیون پیکرینگ تثبیت شده با نانوذرات پروتئین سویا در فرمولاسیون کیک بدون گلوتن و ارزیابی شاخصهای کیفی آن | |
مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده ، انتشار آنلاین از تاریخ 11 آذر 1402 | ||
فاطمه عباس زاده؛ مهران اعلمی؛ رسول کدخدایی؛ یحیی مقصودلو؛ علیرضا صادقی ماهونک | ||
6. | مقایسه اثر تیمار مایکروویو دانه ارزن و افزودن صمغ زانتان بر ویژگیهای خمیر و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن | |
دوره 30، شماره 3، آبان 1399، صفحه 169-187 | ||
سیما مهاجرخراسانی؛ مهران اعلمی؛ مهدی کاشانی نژاد؛ هدی شهیری طبرستانی | ||