آمار
| تعداد نشریات | 45 |
| تعداد شماره‌ها | 1,387 |
| تعداد مقالات | 17,009 |
| تعداد مشاهده مقاله | 54,703,860 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 17,255,707 |
| 1. | اثر استفاده از آرد لوپین و نشاسته ذرت بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر، بافت و ویژگی های ارگانولپتیکی کیک فاقد گلوتن | |
| دوره 30، شماره 2، شهریور 1399، صفحه 69-86 | ||
| محبوبه پیروانی؛ مانیا صالحی فر؛ نادر کریمیان خسروشاهی | ||
| 2. | اثر جایگزینی آرد برنج با آرد نخودچی بر بیاتی کیک فاقد گلوتن | |
| دوره 28، شماره 2، تیر 1397، صفحه 1-12 | ||
| پونه فرد؛ جعفر محمدزاده میلانی؛ محمدرضا کسایی | ||
| 3. | ارزیابی خواص کیفی کیک لایه ای بدون گلوتن تهیه شده از آرد برنج و نخودچی | |
| دوره 27، شماره 1، اردیبهشت 1396، صفحه 99-110 | ||
| پونه فرد؛ جعفر محمد زاده میلانی؛ محمد رضا کسایی | ||
| 4. | بررسی تأثیر صمغ‌های مرو و گوار و امولسیفایر داتم بر ویژگی‌های کیفی کیک فنجانی فاقد گلوتن بر پایه آرد بلوط و آرد برنج | |
| دوره 31، شماره 4، دی 1400، صفحه 129-153 | ||
| ستاره میرحسینی؛ هاجر عباسی | ||
| 5. | بکارگیری امولسیون پیکرینگ تثبیت شده با نانوذرات پروتئین سویا در فرمولاسیون کیک بدون گلوتن و ارزیابی شاخص‌های کیفی آن | |
| دوره 34، شماره 1، اردیبهشت 1403، صفحه 15-33 | ||
| فاطمه عباس زاده؛ مهران اعلمی؛ رسول کدخدایی؛ یحیی مقصودلو؛ علیرضا صادقی ماهونک | ||
| 6. | تولید کیک بدون گلوتن با استفاده از پودر بذر چای ترش | |
| دوره 35، شماره 1، خرداد 1404، صفحه 1-17 | ||
| فرانک کرمی؛ سهیلا زرین قلمی؛ ماندانا بی مکر | ||
| 7. | مقایسه اثر تیمار مایکروویو دانه ارزن و افزودن صمغ زانتان بر ویژگی‌های خمیر و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن | |
| دوره 30، شماره 3، آبان 1399، صفحه 169-187 | ||
| سیما مهاجرخراسانی؛ مهران اعلمی؛ مهدی کاشانی نژاد؛ هدی شهیری طبرستانی | ||