تعداد نشریات | 43 |
تعداد شمارهها | 1,236 |
تعداد مقالات | 15,195 |
تعداد مشاهده مقاله | 50,714,642 |
تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 13,796,302 |
1. | اثرات افزودن نمک در حین مشروط کردن گندم بر خواص رئولوژیکی خمیر | |
دوره 27، شماره 3، مهر 1396، صفحه 37-46 | ||
بابک موسوی؛ مهدی کدیور | ||
2. | اثر روشهای مختلف پخت بر ترکیب اسیدهای چرب روغن ماهی بیاه تیمار شده با عصارهی الکلی رازیانه | |
دوره 26، شماره 3، آذر 1395، صفحه 507-518 | ||
عاطفه رمضانی؛ سیدامیرحسین گلی؛ مهدی کدیور؛ محمد رضا سبزعلیان | ||
3. | تاثیر تیمارهای تخمیر، هیدراتاسیون سرد و هیدراتاسیون گرم بر کاهش اسیدفیتیک چهار نوع سبوس | |
دوره 26، شماره 4، اسفند 1395، صفحه 659-665 | ||
رویا ابکا؛ مهدی کدیور؛ محمد شاهدی | ||
4. | مشروط کردن گندم با آب نمک و ارزیابی اثرات آن بر فعالیت آمیلاز، لیپاز و لیپوکسیژناز در آرد حاصل از آن | |
دوره 26، شماره 4، اسفند 1395، صفحه 725-736 | ||
بابک موسوی؛ مهدی کدیور | ||