اثر پیش‌تیمار زمان خلاء و رها سازی در فشار اتمسفر بر ویژگی‌های فیزیکی برش‌های قارچ دکمه‌ای خشک شده با هوای گرم

امام جمعه ز، طهماسبی م، پیروزی فرد و عسگری غ، 1387. بررسی تاثیر پیش فرایند اسمزی بر ویژگی‌های بافتی و ریز ساختاری گوجه فرنگی خشک شده با هوا، مجله مهندسی بیو سیستم ایران. جلد39.صفحات133تا139.

رسولی قهرودی ف، بصیری ع، اسدی غ. و بامنی مقدم م، 1389. بررسی اثر آبگیری اسمزی با فشار کاهش خروج آب و نفوذ ماده جامد در قارچ دکمه‌ای. مجله علوم غذایی و تغذیه. جلد 7 شماره 4. صفحات 32 تا 41.

شجاعی ع. 1392، پرورش قارچ دکمه‌ای. انتشارات آموزش و ترویج کشاورزی. تهران. 213صفحه.

شیدایی‌پور دیزجی ا، 1390. تحلیل‌های انرژی – اگزرژی در فرایند خشک کردن همرفتی ورقه‌های سیب‌زمینی پیش‌تیمار ‌شده با امواج فرا صوتی. پایان نامه کارشناسی ارشد. گروه مهندسی مکانیک ماشین‌های کشاورزی. دانشگاه تبریز. 125 صفحه.

قربانی، ر.، دهقان نیا، ج.، سیدلو هریس،س. ص.، قنبرزاده،ب.،1392. مدل سازی چروکیدگی آلوی پیش تیمار شده با اولتراسوند و آبگیری اسمزی در فرایند خشک کردن. نشریه مکانیزاسیون کشاورزی، شماره1.صفحات11تا23.

Alvarez CA, Aquerre R, Gomez R, Vidales A, Alzamora SM and Gerscheson LN,1995. Air dehydration of strawberries: Effects of blanching and osmotic pretreatment on the kinetics of moisture transport. Journal of Food Engineering 25: 167-178.

Alzamora SM, Tapia MS, Leunda A, Cuerrero SN, Rojas AM, Gerschenson LN and Parada-Arias E, 2000. Minimal preservation of fruits:A Cited project in trends in food engineering.PennsylvaniaTechnomic Publishing Company. 205-225.

Barat JM, Chiralt A, Fito P, 2001. Effect of osmotic solution, concentration,temperature and Vacuum impregnation on osmotic dehydration kinetics of apple slices. Food science and Technology Internation, 17:451-456.

Fito P, Chiralt A, Barat JM, Andres A, Matines-Manzo J and Martinez-navarrrte N, 2001. Vacuum impregnation development of new dehydrated forproducts. Journal of food Engineering 99: 297-302.

Giri SK and Prasad S, 2007. Drying kinetics and rehydration characteristics of microwave-vacuum and convective hot-air dried mushrooms. Journal of Food Engineering, 78:512-521.

Gras, M. L.,Vidal, D., Betoret, N., Chiralt, A. and Fito, P, 2001. Calcium fortification of vegetables by vacuum impregnation Interaction with cellular matrix. Journal of Food Engineering 56:279-284.

Gras ML,Vidal-Brotons D, Betoret N, Chiralt A and Fito P, 2002. The response of some vegetables to vacuum impregnation. Innovative food science and emerging technologies 3: 263-269.

Maltini E, Torreggiani D,RondoBrovetto B and Bertolo G, 1993. Functional properties of reduced moisture fruits as ingredients in food systems. Food Research International 26:413-419.

Patil MM, Kalse SB and Jain SK, 2012. Osmo-convective drying of onion slices. Research journal of recent science, 1(1):51-59.

Prothon F, Ahrne LM, Funebo T, Kidman S, Langton M, Sjoholm L, 2001. Effect of combined osmotic and microwave dehydration of apple on texture,microstructure and rehydration characteristics. Lebens mittel-Wissens chaft and Technology.34:95-101.

Salvatori D, Andres A, Chiralt A and Fito P,1997. The response of some properties of fruits to vacuum impregnation.  Journal of Food Process Engineering, 21:59-73.

Shulka BD and Singh SP, 2007. Osmo-Convective drying of cauliflower, mushroom and greenpea. Journal of food Engineering 80:741-747.

Torreggiani D, 1993. Osmotic dehydration in fruit and vegetable processing. Food Research International Journal 26: 59-68.

Torreggiani D and Bertolo G, 2001. Osmotic pretreatments in fruit processing: chemical, physical and structural effects. Journal of food Engineering 49:247-253.

Tortoe C, 2010. A review of osmodehydration for food industry. African Journal of Food Science 4: 303-324.

Yam KL, and Papadakis SE, 2004. A simple digital imaging method for measuring and analyzing color of food surfaces. Journal of Food Engineering. 61: 137–142.

 Yan Z, Sousa-Gallagher MJ, Oliveira FAR, 2008. Shrinkage and porosity of banana, pineapple and mango slices during air-drying. Journal of Food Engineering, 84:430-440.