مدل سازی کینتیک تخریب رنگ و غیرفعال سازی میکروبی رب گوجه فرنگی درحین پاستوریزاسیون در قوطی

استاندارد ملی ایران 761، کنسرو رب گوجه فرنگی- ویژگی ها و روش های آزمون، موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران.

استاندارد ملی ایران 2326، میکروبیولوژی مواد غذایی کنسرو شده - سترونی تجاری - ویژگی ها و روش های آزمون، موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران.

الهامی‌راد، ا و شهیدی  ف، 1383. ارزیابی تغییرهای فیریکوشیمیایی و میکروبی رب گوجه‌فرنگی فله در طی نگه‌داری در سردخانه. مجله علوم آب و خاک. ۸ (۱) :۱۷۱-۱۸۱

پاکدل س و رفیعی ح، ۱۳۹۰. بررسی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی رب گوجه فرنگی تحت تأثیر فرایند حرارتی و تحت تأثیر انبارداری در شرایط و دماهای مختلف، همایش ملی صنایع غذایی، قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان.

دلوی م و همدمی ن، 1389. مدل سازی عددی انتقال حرارت در پنیر سفید فراپالایش شده. نشریه پژوهش های صنایع غذایی، 3(2)، 45-60.

دلوی م، 1400. مقایسه کارآیی بین دو روش مختلف مدل سازی عددی برای پیش بینی دمای رب گوجه فرنگی در طی فرآیند پاستوریزاسیون. نشریه پژوهش های صنایع غذایی، 31 (1)، 83-94.

گنجه م، جعفری س و قادری س، 1394. بررسی سینتیک تخریب رنگ رب گوجه فرنگی در طی فرایند حرارتی و مدل سازی این تغییرات با روش سطح پاسخ. تولید فرآوری محصولات زراعی و باغی، 5(17) . 43-56.

یعقوبی سوره ا، علیزاده خالدآباد م و رضازاد باری م، 1392.  کاربرد پردازش تصویر برای تعیین شاخصهای رنگی   L*a*b*  در سنجش رنگ غذاها، نشریه پژوهشهای صنایع غذایی، جلد 23 شماره  3، 411-422.

 مهدیزاده م، 1373، شناسائی باکتری باسیلوس ترمواسیدورانس (باسیلوس کواگولانس ) در کنسروهای رب گوجه‌فرنگی / مجموعه مقالات هفتمین کنگره ملی صنایع غذایی ایران (عوامل آلوده کننده مواد غذایی . دولتی - وزارت علوم، تحقیقات، و فناوری - دانشگاه تهران.

Barreiro J.A, Milano M and Sandoval A.J, 1997. Kinetics of colour change of double concentrated tomato paste during thermal treatment. Journal of Food Engineering 33(3), 359-371.

Chutintrasri, b and Noomhorm A, 2007. Color degradation kinetics of pineapple puree during thermal processing. LWT- Food Science and Technology 40: 300–306.

Ganje M, Jafari S.M and Farzaneh V, 2018. Kinetics modelling of color deterioration during thermal processing of tomato paste with the use of response surface methodology. Heat Mass Transfer 54, 3663–3671.

Holdsworth S.D and Simpson, R, 2016. Thermal processing of packaged foods. Springer International Publishing, New York.

Mallidis C.G, Frantzeskakis  P, Balatsouras G and Katsaboxakis C, 1990. Thermal treatment of aseptically processed tomato paste. International Journal of Food Science & Technology, 25(4), 442-448.

Nisha P, Singhal R.S and Pandit A.B, 2011. Kinetic Modelling of Colour Degradation in Tomato Puree (Lycopersicon esculentum L.). Food Bioprocess Technology 4, 781–787.

Plazl I, Lakner M and Koloini T, 2006. Modeling of temperature distributions in canned tomato based dip during industrial pasteurization. Journal of Food Engineering 75(3), 400-406.

Sandoval A.J, Barreiro J.A and Mendoza S, 1992. Thermal Resistance of Bacillus coagulans in Double Concentrated Tomato Paste. Journal of Food Science 57(6), 1369-1370.

Schwartz S.J. and Lorenzo T.V, 1991. Chlorophyll stability during continuous aseptic processing and storage. Journal of Food Science 56: 10-59.

Singh R.P and Heldman D.R, 2014. Chapter 8 - Evaporation, in: Singh, R.P., Heldman, D.R. (Eds.), Introduction to Food Engineering (Fifth Edition). Academic Press, San Diego, pp. 565-592.

Toledo R. T. 2018. Fundamentals of Food Process Engineering. New York: Springer International Publishing.

Zimmermann M, Schaffner D.W, and Aragão, G, 2013. Modeling the inactivation kinetics of Bacillus coagulans spores in tomato pulp from the combined effect of high pressure and moderate temperature. LWT - Food Science and Technology, 53(1), 107-112.