بررسی اثر اسانس شیره درخت بنه بر خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر کوزه‌‌ای

آقازاده مشگی م، 1386. بررسی پاره‌ای از خصوصیات میکروبیولوژیکی و شیمیایی پنیر کوزه در آذربایجان غربی، مجله علوم غذایی و تغذیه، 4(3): 87-80.

دوستی ب، 1398. مقایسه اثرات ضد باکتریایی و ضد قارچی صمغ درخت بنه ((Pistacia atlantica با برخی آنتی‌بیوتیک‌های رایج درمانی، مجله پژوهشهای گیاهی (مجله زیست شناسی ایران)، 32(1): 1-12.

رستمی ی، 1396. مروری بر خواص و کاربردهای دارویی، صنعتی و تغذیه ای بخش­های مختلف درخت بنه ((Pistacia atlantica،  اولین همایش ملی تکنولوژی های نوین در علوم و صنایع غذایی و گردشگری ایران.

سربازی م، حصاری ج،  آزادمرد دمیرچی ص و  رافت س ع، 1393. تاثیر پاستوریزاسیون و بسته بندی بر ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی و حسی پنیر کوزه، فصلنامه پژوهش‌های صنایع غذایی، 24(4)، 517-507.

عباسی‌نژاد ب، نیریز نقدهی م  و طاهر طلاتپه ن، 1394. میزان شیوع و الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی لیستریا مونوسیتوژنز در پنیرهای کوزه‌ای مصرفی شهرستان ارومیه، نشریه علمی بهداشت مواد غذایی، 5(1)، 27-34.

موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، 1344. تعیین مقدار ازت تام شیر به روش کلدال، استاندارد ملی ایران شماره 639.

موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، 1346. تعیین مقدار چربی پنیر ذوب شده، استاندارد ملی ایران شماره 760.

موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، ^a1355. تعیین مقدار خاکستر پنیرهای ذوب شده، استاندارد ملی ایران شماره 1755.

موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، ^b1355. تعیین مقدار مقدار کلرور پنیر (روش‎مرجع)، استاندارد ملی ایران شماره 1809.

موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، 1378. خوراک و فرآورده‌های کشاورزی- روش ارزیابی حسی پنیر، استاندارد ملی ایران شماره 4938.

موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، 1380. پنیر و پنیرهای فرآوری شده - تعیین ماده خشک کل (روش مرجع) – روش‌های آزمون، استاندارد ملی ایران شماره 1753.

موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، 1384. میکروبیولوژی مواد غذایی و خوراک دام- شمارش استافیلوکووکوس‌های کوآگولاز مثبت (استافیلوکوکوس اورئوس و سایر گونه‌ها) روش آزمون- قسمت اول: روش استفاده از محیط کشت برد- پارکر آگار ، استاندارد ملی ایران شماره 1-6806.

موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، 1385. شیر و فراورده های آن - شمارش کلونی های کپک و مخمرها در یک پلیت با دمای 25 درجه سانتیگراد، استاندارد ملی ایران شماره 10154.

موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، 1385. شیر پاستوریزه- ویژگی‌ها و روش‌های آزمون، استاندارد ملی ایران شماره 2852.

موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، 1387. میکروبیولوژی مواد غذایی و خوراک دام- روش جامع برای شناسایی و شمارش کلی‌فرم‌ها، استاندارد ملی ایران شماره 11166.

موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، 1393. میکروبیولوژی زنجیره غذایی- روش‎جامع برای شمارش میکروارگانیسم ها- قسمت 1- شمارش کلنی در 30 درجه سلسیوس با استفاده از روش کشت آمیخته، استاندارد ملی ایران شماره 1-5272.

موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، 1394. شیر و فراورده‌های آن-شمارش ‎اشریشیاکلی- روش محتمل‌ترین تعداد(MPN)، استاندارد ملی ایران شماره  5234.

موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، 1394. میکروبیولوژی شیر و فرآورده های آن – ویژگی‌ها و روش‌های آزمایش شیر و فرآورده‌های آن، استاندارد ملی ایران شماره  2406.

Abbasifar A, Akhondzade Basti A, Karim G and Bokaie S, 2009. Effect of Zataria multiflora Boiss. essential oil and starter culture on Staphylococcus aureus and Listeria monocytogenes during the manufacture, ripening, and storage of white brined cheese. Milk Science International 64(4): 438-442.

Ahmadipoor E and Bahramian S, 2018. Anti-mold properties of alginate coating incorporating essential oil of Pistacia atlantica subsp. kurdica on bread. Journal of Food microbiology 5(1): 39-46 [in Persian].

Beyk Mohammadi M, Bolandi M and Qodousi HB, 2015. Study of the production method and physicochemical, rheological and sensory characteristics of Lor cheese. Food Science and Technology 12(49): 41-49 [in Persian].

Baniassaddi B and Azhdari A, 2015. Survey of the total microbial count and the rate of contamination to coliform, Staphylococcus aureus, mold and yeast in traditional cheese in Birjand during. Journal of Food Microbiology. 4(1): 29-37.

Caridi A, 2003. Identification and first characterization of lactic acid bacteria isolated from the artisanal ovine cheese Pecorino del Poro. International Journal Dairy Technology 56(2): 105-110.

Ceylan ZG, Torkuglou H and Dayisoylu KS, 2003. The Microbiology and Chemical quality of Sikma cheese produced in Turkey. Pakestanian Journal of Nutrition 2(2): 95-97.

Ehsani A and Mahmoudi R, 2013. Effects of Mentha longifolia L. essential oil and Lactobacillus casei on the organoleptic properties, and on the growth of Staphylococcus aureus and Listeria monocytogenes during manufacturing, ripening and storage of Iranian white brined cheese. International Journal of Dairy Technology 66(1): 70-76.

Edalatian Dovom MR, Habibi Najafi MB, Mortazavi SA, Hashemi SM and Yavarmanesh M, 2013. Identification and evaluation of intrinsic florelactic changes of fresh and ripe pot cheese based on carbohydrate culture and fermentation method. Iranian Food Science and Technology Research Journal 9(2): 117-125 [in Persian].

Ghalem BR and Mohamed B, 2008. Essential oil from gum of Pistacia atlantica Desf.: Screening of antimicrobial activity. African Journal of Pharmacy and Pharmacology 3(3): 087-091.

Hanafi Gh, Darvishi Sh and Mirahmadi F, 2012. Study of Antibacterial Properties of Mastic tree sap essences on Staphylococcus aureus, Escherichia coli and Colostridium sporogenesis. Scientific Journal of Kurdistan University of Medical Sciences 17(1): 1-10 [in Persian].

Hayaloglu A.A, Ozer BH and Fox PF, 2008. Cheeses of Turkey: 2. Varieties ripened under brine. Dairy Scince and Technology 88(2): 225-244.

Hayaloglu AA, Guven M and Fox PF, 2002. Microbiological and technological properties of Turkish White Cheese Beyaz Peynir. International Dairy Journal 12(8): 635-648.

KhosroshahiAsl A and Abbasi Gazangh M, 2006. Evaluation of nitrogen fraction during Pot Cheese ripening. 16th National Congress of Iranian food industry, Gorgan, Iran [in Persian].

Macedo AC, Malcata FX and Oliveira JC, 1997. Effect of production factors and ripening conditions on the characteristics of Serra cheese. International Journal of Food Science and Technology 32(6): 501-511.

Mahmoudi R, Zare P, Hasnzade P and Nosratpour S, 2014. Effect of Teucrium Polium Essentai oil on the Physicochemical and Sensory Properties of Probiotic Yoghurt. Journal of Food Process and Preservation 38(3): 880-888.

Mahmudi R, Ehsani A and Tajik H, 2010. Akhondzadeh Basti A, Khosroshahi Asl A. Antimicrobial effect of Oregano essence and Lactobacillus caciberia Staphylococcus aureus in Iranian white cheese. Journal of Food Research 3(1): 147-161[in Persian].

Mirzae H and Aligholi Nezhad A, 2011. Study of changes in chemical properties of lighvan cheese during production stages and ripening period. Journal of Veterinary Clinical Pathology 5(2): 1161-1168 [in Persian].

Mousavi Pour F, Borazjani M and Hesami Rad R, 2009. Investigating the effect of production area and shelf life on the changes of dry matter, fat and fatty acids of pot cheese in West Azarbaijan. Iranian Journal of Animal Science Research 3: 49-55 [in Persian].

Mohagheghzadeh A, Faridi P and Ghasemi Y, 2010. Analysis of mount Atlas mastic smoke: A potential food preservative. Fitoterapia 81(6): 577-580.

Ostowar Sh, Bahramian S and Salehi R, 2014. Effect of essential oil of pistacia atlantica subsp. kurdica gum on growth of penicillium citrinum and organoleptic properties of uf-cheese. Journal of Food Hygiene 4(14): 39-46 [in Persian].

Ostovar Sh, Bahramian S and Salehi R, 2013. Compounds and antimicrobial activity of the Pistacia atlantica var kurdica tree essence. Third National Conference in Food SecuritySavadkooh, Iran [in Persian].

Panahi M, Barzegar H and Hojjati M, 2017^a. Review the effect of mastic gum essence on antimicrobial and antioxidant properties of starch edible film. Innovation in Food Science and Technology 5(1): 77-89 [in Persian].

Panahi M, Barzegar H and Hojjati M, 2017^b. Producing and evaluating the characteristics of starchy edible film containing mastic gum essence. Research and Innovation in Food Science and Technology 6(1): 23-28 [in Persian].

Paraschos S, Magiatis P, Gousia P, Economou V, Sakkas H and Papadopoulou C, 2011. Chemical investigation and antimicrobial properties of mastic water and its major constituents. Food Chemistry 129(3): 907-911.

Salek Moghaddam A, Farhoush Tehrani H, Ansari H, Ravadgar B, Nourani Vatani A and Ghasemi M, 2001. Evaluation of microbial contamination in nonpasteurized cheese samples compared to pasteurized cheeses and the effect of different amounts of added salt to cheese on contaminating pathogenic bacteria. Razi Journal of Medical Sciences 8(25): 293-299 [in Persian].

Sarbazi M, Hesari J, Azadmard Damirchi S and Rafat SA, 2014. Effect of pasteurization and packaging on the physicochemical and sensory properties of pot (Kope) cheese. Journal of Food Industry Research 24(4): 507-517 [in Persian].

Sadrizadeh N, Mahmoudi R and Dehghan P, 2015. Improvement of health and physicochemical quality of cheese using essential oil of Tropicidae. The Journal of Toloo-e-behdasht 14(6):137-147 [in Persian].

Tavaria FK and Malcata F X, 2003. Enzymatic activities of non starter lactic acid bacteria isolated from a traditional Poruguese cheese. Journal of Enzyme and Microbiol Technology 33: 236-243.

Turkoglu H, Ceylan ZG and Dayisoylu SK, 2003. The Microbiological and chemical Quality of orgu cheese produced in turkey. Pakistan Journal of Nutrition 2(2): 92-94.

Zaika LL and Kissinger JC, 1981. Inhibitory and stimulatory effects of oregano on Lactobacillus plantarum and Pediococcus cerevisiae. Journal of Food Science 46(4): 1205-1210.