بررسی کیفیت انواع روغن‌های زیتون موجود در بازار براساس ویژگی‏های تعیین شده در استاندارد ملی ایران

پاشایی آ و شواخی ف،1396 ، استفاده از روش گرماسنجی برای تعیین تقلب روغن زیتون فوق بکر با روغن کلزا به عنوان

جایگزین روش کروماتوگرافی گازی، نشریه پژوهشهای صنایع غذایی،27(3)، 149-139

سازمان ملی استاندارد، 1376 .اندازه گیری مواد غیر قابل صابونی توسط استخراج با هگزان – روش سریع، استاندارد ملی ایران شماره 4097.

سازمان ملی استاندارد، 1395. روغن زیتون -طیف سنجی نوری در ناحیه فرابنفش (اندازه گیری ضریب خاموشی ) روش آزمون، استاندارد ملی ایران شماره 10503.

سازمان ملی استاندارد، 1395. روغن‌ها و چربی های گیاهی و حیوانی -کروماتوگرافی گازی متیل استرهای اسید چرب -قسمت 1- اندازه گیری با کروماتوگرافی گازی مدرن متیل استرهای اسید چرب –راهنما، استاندارد ملی ایران شماره 1-13126.

سازمان ملی استاندارد، 1392. روغن زیتون -تعیین اختلاف میزان تئوری و واقعی تری آسیل گلیسرول ها با استفاده از روش ECN42، استاندارد ملی ایران شماره 17379.

سازمان ملی استاندارد، 1391. روغن‌های زیتون و روغن‌های تفاله زیتون -تعیین مقدار 2-گلیسریل منوپالمیتات، استاندارد ملی ایران شماره 14657.

سازمان ملی استاندارد، 1391. روغن زیتون -تعیین مقدار استرول ها و تری ترپن دی الکل‌ها به روش کروماتوگرافی گازی با استفاده از ستون موئین -روش آزمون، استاندارد ملی ایران شماره 16324.

سازمان ملی استاندارد، 1390. روغن زیتون-ویژگیها و روش‌های آزمون، استاندارد ملی ایران شماره 1446.

Ahangar Banadkooki S, Piravi Vanak Z, Hadad Khodaparast MH, Safafar H, 2013. Effect of the temperature on ΔECN 42 of Iranian olive oil. Journal of Food Science and Technology 39(10): 43-48.

Aued-Pimentel S, Takemoto E, Kumagai EE, Cano CB, 2008.Calculation of the difference between the actual and theoretical ecn 42 triacylglyceride content to detect adulteration in olive oil samples commercialized in brazil. Quim. Nova 31(1): 31-34.

Ben Temime S, Manai H, Methenni K, Baccouri B, Abaza L, Daoud D, Casas JS, Bueno EO, Zarrouk M, 2008. Sterolic composition of Che´toui virgin olive oil: Influence of geographical origin. Food Chemistry 110: 368–374.

Boudour-Benrachou N, Jérôme P, Pinate C, Artaud J, Dupuy N, 2017. Fatty acid compositions of olive oils from six cultivars from East and South-Western Algeria. Advances in Food Technology and Nutritional Sciences 1: 1-5.  

Boulkroune H, Lazzez A, Guissous M, Bellik Y, Smaoui S, Kamoun N.G and Madani T, 2017. Characterization of sterolic and alcoholic fractions of some Algerian olive oils according to the variety and ripening stage. OCL, 24(5): A502.

Desouky IM, Haggag LF, Abd El-Migeed MMM, El-Hady ES, 2009. Changes in some physical and chemical properties of fruit and oil in some olive oil cultivars during harvesting stage. World Jouranl Agriculture Science 5(6): 760–765.

Cimato A, 1990. Effect of agronomic factors on virgin olive oil quality. Olivae 31: 20-31.

El-Hamdy AH, El-Fizga NK, 1995,Detection of olive oil adulteration by measuring its authenticity factor using reversed-phase high-performance liquid chromatography, Journal of Chromatography A708(2): 351-355.

Hernaez A, Remaley AT, Farràs M, Fernandez-Castillejo S, Subirana I, Schroder H, Fernandez-Mampel M, Muñoz-Aguayo D, Sampson M, Sola R, 2015. Olive oil polyphenols decrease LDL concentrations and LDL atherogenicity in men in a randomized controlled trial. Journal of Nutrition 145(8): 1692–1697.

Kalua CM, Allen MS, Bedgood DR, Bishop AG, Prenzler PD, Robards K, 2007. Oive oil volatile compounds, flavour development and quality: A critical review. Food Chemistry 100 (2007): 273–286.

Lopez-Cortes I, Salazar-García DC, Velazquez-Martí B, Salazar DM, 2013. Chemical characterization of traditional varietal olive oils in East of Spain. Food Research International 54: 1934-1940.

Matthaus B, Ozcan MM, 2011. Determination of fatty acid, tocopherol, sterol contents and 1,2- and 1,3-Diacylglycerols in four different virgin olive oil. Journal of Food Processing and Technology 2(117): 2-4.

Mendoza MF, De Miguel Gordillo C, Expóxito JM, Sanchez J, Manuel C, Canod M, Vertedorc DM, Baltasar DMF, 2013. Chemical composition of virgin olive oils according to the ripening in olives. Food Chemistry 141(3): 2575-2581.

Moldao-Martins M, Beirao-da-Costa S, Neves C, Cavaleiro C, Salgueiro L, Beirao-da-Costa ML, 2004. Olive oil flavoured by the essential oils of Mentha piperita and Thymus mastichina L. Food Quality and Preference 15(5): 447–452.

Moore JC, Spink J, Lipp M, 2012. Development and application of a database of food ingredient fraud and economically motivated adulteration from 1980 to 2010. Journal of Food Science 77(4): 118-126.

Moreda W, Pérez-Camino MC, Cert A, 2003. Improved method for the determination of triacylglycerols in olive oils by high performance liquid chromatography Grasas y Aceites 54(2): 175-179.

Noorali M, Barzegar M, Sahari MA, 2014. Sterol and fatty acid compositions of olive oil as an indicator of cultivar and growing area. Journal of American Oil and Chemical Society 91(9): 571-1581.

Moreno OA, Dorantes L, Galindez J, Guzman RI, 2003. Effect of different extraction methods on fatty acids, volatile compounds, and physical and chemical properties of Avocado (Persea americana Mill.) oil. Journal of Agricultural and Food Chemistry 51(8): 2216–2221.

Rafehi H, Ververis K, Karagiannis TC, 2012. Mechanisms of action of phenolic compounds in olive. Journal of Dietary Supplements 9(2): 96-109.

Salvador MD, Aranda F, Gomez-Alonson S, Fregapane G, 2000. Quality characteristics of Cornicabra virgin olive oil. Research Advance in Oil Chemistry 1: 31-39.

Skevin D, Kraljic K, Miletic L, Obranovic M, Neđeral S, Petricevic S, 2011. Adulteration of Oblica virgin olive oil with edible sunflower and refined olive pomace oil, Croatian Journal of Food Technology, Biotechnology and Nutrition 6 (3-4): 117-122.

Yorulmaz HO, Konuskan DB, 2017. Antioxidant activity, sterol and fatty acid compositions of Turkish olive oils as an indicator of variety and ripening degree. Journal of Food Science and Technology 54(12): 4067-4077.

Zegane O, Keciri S, Louaileche H, 2015. Physicochemical Characteristics and Pigment Content of Algerian Olive Oils: Effect of Olive Cultivar and Geographical Origin. International Journal of Chemical and Biomolecular Science 1(3): 153-157.