تعداد نشریات | 44 |
تعداد شمارهها | 1,304 |
تعداد مقالات | 15,974 |
تعداد مشاهده مقاله | 52,337,082 |
تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 15,104,697 |
تأثیر پوشش ژل آلوئهورا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی دورقم زردآلو در زمان انبارمانی | ||
پژوهش های صنایع غذایی | ||
دوره 30، شماره 3، آبان 1399، صفحه 203-219 اصل مقاله (1.1 M) | ||
نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
نویسندگان | ||
جواد پارسا* 1؛ محمد اسماعیل امیری2؛ جعفر حاجی لو3؛ فرهنگ رضوی4؛ حمید رهنمون5 | ||
1گروه آموزشی باغبانی دانشکده کشاورزی زنجان- ایران | ||
2استاد بازنشسته،گروه آموزشی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان- ایران | ||
3عضو هیات علمی- استاد گروه علوم باغبانی - دانشگاه تبریز | ||
4عضو هیات علمی، گروه آموزشی باغبانی، دانشکده کشاورزی دانشگاه زنجان | ||
5عضو هیات علمی مرکز تحقیقات کشاورزی استان آذربایجان شرقی | ||
چکیده | ||
زمینه مطاالعاتی: زردآلو (Prunus armeniaca L.) یکی از با اهمیتتـرین ومطلوبترین میـوههای مناطق معتدله است. هدف: پوششدهى محصولات کشاورزى فسادپذیر، یکى از روشهای متداول جهت حفظ کیفیت و در نتیجه کاهش ضایعات انبارمانی است. ژل آلوئهورا (Aloe vera) به منظور بهبود روند تغییرات فیزیولوژیکی به مانند حفظ سفتی، جلوگیری از کاهش وزن، افزایش ظرفیت آنتی اکسیدانی در انبارمانی محصولات کشاورزی مورد توجه واستفاده قرار گرفته است. روش کار: به منظور بررسی کاربرد ژل آلوئهورا بر خصوصیات و ویژگیهای کیفی میوه دو رقم زردآلو در طی انبارمانی، آزمایشی بهصورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی با چهار تکرار طراحی و اجرا گردید. فاکتورهای این آزمایش شامل ارقام زردآلو (ʼدرشت ملایرʽ و ʼقرمز شاهرودʽ)، غلظت ژل آلوئهورا [شاهد (صفر درصد)، 25 درصد و 33 درصد] و طول دوره نگهداری میوه [صفر (زمان برداشت)، 7، 14 و 21 روز] بودند. نتایج: نتایج نشان داد که تیمار میوههای زردآلو با ژل آلوئهورا به ویژه در غلظت 33 درصد باعث افزایش معنیدار میزان ویتامین ث، اسیددیته قابل تیتراسیون، ظرفیت آنتیاکسدانی و حفظ بهتر سفتی بافت شد، اما در عین حال میزان مواد جامد محلول، کاهش وزن و pH را کاهش داد. همچنین مشخص شد که میزان ویتامین ث، اسیددیته قابل تیتراسیون و سفتی بافت میوه به طور معنیداری در طول انبارداری کاهش یافت، درحالی که میزان مواد جامد محلول، کاهش وزن و ظرفیت آنتیاکسدانی به طور معنیداری افزایش یاقت. در بین ازقام نیز رقم ʼقرمز شاهرودʽ در طول دوره انبارداری داری میزان مواد جامد محلول، کاهش وزن، pH و ظرفیت آنتیاکسیدانی بیشتری بود، درحالی که رقم ʼدرشت ملایرʽ اسیددیته قابل تیتراسیون، سفتی بافت و ویتامین ث بیشتر در پایان دوره انبارداری بود. نتیجه گیری نهایی: سطوح مختلف ژل آلوئهورا در اکثر صفات تأثیر معنیداری داشته و موجب بهبود صفات میوه زردآلودر طول مدت انبارمانی این میوه شد، با توجه به اثرات مثبت مشاهده شده ژل آلوئهورا میتواند به عنوان یک پوشش غذایی مناسب، در دسترس و مؤثر در افزایش انبارمانی و حفظ کیفیت میوههای زردآلو مورد استفاده قرار گیرد. | ||
کلیدواژهها | ||
"اسید قابل تیتراسیون"؛ " زردآلو"؛ "ژل آلوئهورا (Aloe vera)"؛ " فعالیت آنتیاکسیدانی"؛ "مواد جامد محلول" | ||
مراجع | ||
اصغری م ر، احدی ل و ریایی س، 1394. تأثیر کاربرد پس از برداشت اسید سالسیلیک و ژل آلوئهورا بر عمر پس از برداشت و ویژگیها آنتیاکسیدانی انگور رقم قزلازوم، علوم باغبانی ایران، شماره 46 جلد 4، صفحات 677-685. امامی فر آ، 1393. ارزیابی تاثیر ژل آلوئهورا به عنوان پوشش خوراکی بر ویژگی های میکروبی، فیزیکو شیمیایی و حسی توت فرنگی تازه طی انبارداری، فصلنامه فناوری های غذایی، سال دوم، شماره 6، زمستان 93 صفحه 29-15. خالصی ر، امیری م ا و حبیبی ف، 1397. تأثیر استات کلسیم بر انبارمانی، حفظ ویژگیهای کیفی و کاهش پوسیدگی پس از برداشت میوه زردآلو رقم شکرپاره. علوم باغبانی ایران، شماره 49 جلد 2، صفحات 493-503. زرینبال م، سلیمانی ج، اسکندری ا، دباغ محمدی نسب ع و رسولی پیروزیان ر، 1389. تأثیر زمان برداشت و بستهبندی با اتمسفر تغییر یافته بر عمر انباری میوه چند رقم زردآلو. نشریه علوم باغبانی (علوم و صنایع کشاورزی). شماره 24 جلد 1، صفحات 91-101. وحدت ش، قاسمنژاد م، فتوحی قزوینی ر، شیری م ع و خداپرست س ع ا، 1391. اثر غلظتهای مختلف ژل آلوئه ورا بر حفظ کیفیت پس از برداشت میوه توتفرنگی. نشریه پژوهشهای صنایع غذایی. شماره 22، جلد 3، صفحات 285-271. AOAC 1984. Official Methods of Analysis, 14. Association of Official Agricultural Chemists. Washington DC. 844-847.
Ahmadi H, Fathollahzadeh H and Mobli H, 2008. Some physical and mechanical properties of apricot fruits, pits and kernels c v tabarzeh. American-Eurasian. Journal of Agricultural and Environmental Sciences 3(5):703-70.
Ahmed M J, Singh Z and Khan A S, 2009. Postharvest Aloe vera gel –coating modulates fruit ripening and quality of ´Arctic Snow´ nectarine kept in ambient and cold storage. International Journal of Food Science and Technology 44, 1024-1033.
Ali S, Khan A S, Nawaz A, Anjum M A, Naz S, Ejaz S and Hussain S, 2019. Aloe vera gel coating delays postharvest browning and maintains quality of harvested litchi fruit. Postharvest Biology and Technology. Volume 157, November, 110960
Almenar E, Catala R, Hernandez-Muñoz P and Gavara R, 2009. Optimization of an active package for wild strawberries based on the release of 2-nonanone. LWT- Food Science and Technology 42:587-593.
Amodio ML, Colelli G, Hasey JK, Kader A A 2007. A comparative study of composition and postharvest performance of organically and conventionally grown kiwifruits. Journal of the Science of Food and Agriculture 87: 1228-1236.
Asghari M R and Babalar M 2010. Use of salycilic acid to increase strawberry fruit total antioxidant activity. Proceedings 6th international symposium, Acta Horticulture 877.
Ayala-Zavala J F, Wang S Y, Wang C Y and González-Aguilar G A 2004. Effect of storage temperatures on antioxidant capacity and aroma compounds in strawberry fruit. LWT-Food Science and Technology 37(7):687-695.
Bifani V, Ramírez C, Ihl M, Rubilar M, García A and Zaritzky N 2007. Effects of murta (Ugni molinae Turcz) extract on gas and water vapor permeability of carboxymethylcellulose-based edible films. LWT-Food Science and Technology 40:1473-1481.
Brand-Williams W, Cuvelier M E and Berset C 1995. Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. Lebensmittel- Wissenschaft Und-Technologie 28:25-30.
Caner C and Aday M S 2009. Maintaining quality of fresh strawberries through various modified atmosphere packaging. Packaging Technology and Science 22:115-122
Choi S and Chung M H 2003. A Review on The relationship Between Aloe vera Component and Their biologic effects. Seminars in Integrative Medicine 1:53-62.
Dalia I Sanchez-Machado, Jaime Lopez-cervantes, Raquel Sendon, Ana Sanches-Silva 2017. Aleo vera: Ancient knowledge with new frontirers. Trends in Food Science & Technology 61 (2017) 94 - 102
Defilippi B G, Rubio P, Pizarro M, Campos-Vargas R, Gudenschwager O and González-Agüero M 2015. Effect of ethylene inhibitors in apricot (Prunus armeniaca L) ripening: action vs biosynthesis. www. Inia. cl/ postcosecha/ files/ 2015/ 02/ Defilippi_damasco_Turquia.pdf
Del-Vallea V, Hernández-Muñozb P, Guardac A and Galottod M J 2005. Development of a cactusmucilage edible coating (Opuntia indica) and its application to extend strawberry (Fragaria ananassa) shelf-life. Food Chemistry 91:751-756.
Ding C K, Chachin K, Hamauzu Y, Ueda Y and Imahori Y 1998. Effects of storage temperatures on physiology and quality of loquat fruit. Postharvest Biology and Technology 14:309-315.
Ergun M and Satici F 2012. Use of aloe vera gel as biopreservative for ‘granny smith’ and ‘red chief’ apples. J Anim Plant Science 22:363-368.
Fatima T, Bashir O, Gani G, Bhat T A and Jan N 2018. Nutritional and health benefits of apricots. International Journal of Unani and Integrative Medicine 2(2): 05-09. García M A, Ventosa M, Díaz R, Falco S and Casariego A 2014. Effects of Aloe vera coating on postharvest quality of tomato Fruits, vol 69 p 117–126. DOI: 10.1051/fruits/2014001 Ghasemnezhad M, Shiri M A and Sanavi M 2010. Effect of chitosan coatings on some quality indices of apricot (Prunus armeniaca L) during cold storage. Caspian Journal of Environmental Sciences 8(1): 25-33.
Haciseferohullari H, Gezer I, Ozcan M M and Murat-Asma B 2007. Postharvest chemical and physical- mechanical propertis of some apricot varities cultivated in turkey. Journal of Food Engineering 79:364-373.
Hazrati S, Beyraghdar K A, Habibzadeh F, Tahmasebi S Z and Sadeghi A R 2017. Evaluation of Aloe vera gel as an alternative edible coating for Peach fruits during cold storage period. Journal of Gesunde Pflanzen 07-08| Original Article | Issue 3 Kader A A 2005. Increasing food availability by reducing postharvest losses of fresh produce. Acta Horticulture 682:2169-2176.
Kaur K, Dhillon WS, Mahajan BVC 2013. Effect of different packaging materials and storage intervals on physical and biochemical characteristics of pear. Journal of Food Science and Technology 50(1): 147-152. Krishnan A S, Abhishek U, Nukasani S, Tiny E O, and Sunaila K 2017. Development of Aloevera Based Edible Coating. International Journal of pure Applied Bioscience 5 (5): 796-801 Kucuker E, Ozturk B, Celic S M, and Aksit H 2014. Preharvest spray application of methyl jasmonate plays an important role in fruit ripening, fruit quality and bioactive compounds of Japanes plum. Scientia Horticulturaea 176: 162-169
Ladaniya MS, 2011. Physico-chemical, respiratory and fungicide residue changes in wax coated mandarin fruit stored at chilling temperature with intermittent warming. Journal of Food Science Technology 48(2): 150–158.
Lara I, Garcı́a P and Vendrell M 2004. Modifications in cell wall composition after cold storage of calcium-treated strawberry (Fragaria ananassa Duch) fruit. Postharvest Biology and Technology 34:331-339.
Levy D and Poovaiah B W 1979. Effect of calcium infiltration of senescence of apples. Horticultural Science 14: 466-472.
Mali S and Grossmann M V E 2003. Effects of yam starch films on storability and quality of fresh strawberries (Fragaria ananassa). J Agric Food Chemistry 51:7005-7011.
Marpudi S L, Abirami L S S, Pushkala R and Srividya N 2011. Enhancement of storage life and quality maintenance of papaya fruits using Aloe vera based antimicrobial coating. Indian Journal of Biotechnology 10:83-89.
Martınez-Romero D, Alburquerque N, Valverde J M, Guillen F, Castillo S, Valero D and Morrano M 2005. Postharvest sweet cherry quality and safety maintenance by Aloe vera treatments: A new edible coating. Postharvest Biology and Technology 39:93-100.
Mehyar, G F and Han J H 2011. Active packaging for fresh-cut fruits and vegetables, in modified atmosphere packaging for fresh-cut fruits and vegetables. John Wiley and Sons, Inc, Hoboken, NJ, USA.
Misir J, Brishti F H, Hoque M M 2014. Aloe vera gel as a Novel edible coating for fresh fruits: A review. American Journal of Food Science and Technology 2(3): 93-97. DOI: 10.12691/ajfst-2-3-3
Mohebbi M, Ansarifar E, Hasanpour N and Amiryousefi M R 2012. Suitability of aloe vera and gum tragacanth as edible coatings for extending the shelf life of button mushroom. Food Bioprocess Technology 5:3193-3202.
Pal S, Sahrawat A and Prakash D 2013. Aloe Vera: composition, processing and medicinal properties. International Journal Current Discover Innovation Research 2:106-122.
Park Y I and Jo T H 2006. Perspective of industrial application of Aloe vera. In: New Perspective on Aloe, Editors: Park Y I and Lee S K Springer Verlag, New York, USA, pp: 191-200.
Saltveit M E and Choi Y 2007. Aromatic- and dicarboxylates inhibit wound-induced phenolic accumulation in excised lettuce (Lactuca sativa L) leaf tissue. Postharvest Biology and Technology 46(3):222-229.
Shiri M A, Ghasemnezhad, M, Bakhshi, D and Saadatian, M 2011b. Effect of ascorbic acid on phenolic compounds and antioxidant activity of packaged fresh cut table grape. Electronic Journal of Environmental, Agricultural and Food Chemistry 10: 2506-2515. Shiri M A, Ghasemnezhad, M, Fattahi Moghaddam, J and Ebrahimi, R 2016a. Effect of CaCl2 sprays at different fruit development stages on postharvest keeping quality of ‘Hayward’ kiwifruit. Journal of Food Processing and Preservation 40(4): 624–635.
Shiri M A, Ghasemnezhad, M, Fattahi Moghaddam, J and Ebrahimi, R 2016b. Enhancing and maintaining nutritional quality and bioactive compounds of ‘Hayward’ kiwifruit: Comparison the effectiveness of different CaCl2 spraying times. Journal of Food Processing and Preservation 40(5): 850-862.
Siddiq M, Butt M S and Greiby I 2012. Apricots Production, Processing, and Nutrition. In: Handbook of Fruits and Fruit Processing, Second Edition. Edited by Nirmal K Sinha, Jiwan S Sidhu, J´ozsef Barta, James S B Wu and M Pilar Cano 385-398 pp DOI: 10.1002/9781118352533.ch23
Soleimani Aghdam M, Motallebiazar A, Mostofi Y, Fattahi Moghaddam J and Ghasemnezhad M 2011. Methyl salicylate affects the quality of Hayward kiwifruits during storage at low temperature. Journal of Agricultural Science 3(2):149-156.
Tanada-Palmu S P and Grosso C R F 2005. Effect of edible wheat gluten-based films and coatings on refrigerated strawberry (fragaria. ananassa) quality. Postharvest Biology and Technology 36:199-208.
Valverde J M, Valero D, Martinez-Romero D, Guillen F, Castillo S and Serrano M 2005. Novel edible coating based on Aloe vera gel to maintain table grape quality and safety. Agricultural and Food Chemistry 53:7807-7813.
Wang L J, Chen S, Kong W F, Li S H and Archbold D D 2006. Salicylic acid pretreatment alleviates chilling injury and effects the antioxidant system and heat shock proteins of peaches during cold storage. Postharvest Biology and Technology 41:244-251.
Yahia, E M, Contreras-Padilla, M and Gonazalez-Aguilar G, 2001. Ascorbic acid content in relation to ascorbic acid oxidase activityand polyamine content in tomato and bell pepper fruits during development, maturation and senescence. Lebensmittel-Wissenschaftund-Technologie 34:452-457.
Yaman O and Bayoindirli L 2002. Effects of an edible coating and cold storage on shelf-life and quality of cherries. LWT-Food Science and Technology. Tec 35:146-150.
Yang F M, Li H M, Li, F, Xin Z H, Zhao L Y, Zheng Y H and Hu Q H 2010. Effect of Nano-Packing on Preservation Quality of Fresh Strawberry (Fragaria ananassa Duch, cv Fengxiang) during Storage at 4 °C. Journal of Food Science 75:236-240.
Zhao-liang L, Young-Bing, Y, Cheng-lian L, Zong-Xun C and Tsung-Hsum T 1998. Regulation of antioxidant enzymes by salycilic acid in cucumber leaves. Acta Botanica Sinica 40(4):356-36
Zokaee Khosroshahi M R and Esna-Ashari M 2008b. Effect of putrescine on shelf life and postharvest physiology of strawberry, apricot, peach and cherry. Journal of Science and Technology of Agriculture and Natural Resources 12(45): 219-230.
Zokaee Khosroshahi M R and Esna-Ashari, M 2008a. Effect of exogenous putrescine treatment on the quality and storage life of peach (Prunus persica L) fruit. Journal of Postharvest Technology and Innovation 1(3): 278-287. | ||
آمار تعداد مشاهده مقاله: 819 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 419 |