آمار
| تعداد نشریات | 43 |
| تعداد شماره‌ها | 1,275 |
| تعداد مقالات | 15,740 |
| تعداد مشاهده مقاله | 51,839,041 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 14,674,037 |
تاثیر تابش مادون قرمز نزدیک با پیشتیمار فراصوت بر روی سینتیک خشک شدن گیاه غازیاغی | ||
| مکانیزاسیون کشاورزی | ||
| دوره 9، شماره 1، فروردین 1403 | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22034/jam.2024.59129.1262 | ||
| نویسندگان | ||
| ابوالفضل آخوندزاده یامچی؛ علی حسن پور* ؛ عادل حسین پور؛ عادل رضوانی وند فنائی؛ فاطمه خیاطی نژاد | ||
| گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران | ||
| چکیده | ||
| گیاهان با برگ سبز به دلیل رطوبت بالا، فصلی و فاسدشدنی هستند. حفظ و نگهداری صحیح می‌تواند از هدر رفت این محصولات جلوگیری کرده و در دسترس بودن آن‌ها را در خارج از فصل تولید افزایش دهد. با خشک‌کردن کنترل‌شده و مناسب می توان مواد مغذی و همچنین عطر و رنگ را در برگ های خشک‌شده حفظ نمود. هدف از این تحقیق بررسی اثر موج مادون‌قرمز نزدیک حین خشک کردن گیاه غازیاغی به همراه پیش تیمار فراصوت بر سینتیک خشک شدن، تغییرات رنگ، جذب مجدد رطوبت و خواص ترمودینامیکی می باشد. برگهای غازیاغی در یک خشک کن مادون‌قرمز در سه دمای ۴0، ۴۵ و ۵0 درجه سلسیوس و سه زمان پیش تیمار فراصوت صفر، ۵ و ۱۰ دقیقه تا رسیدن به محتوی رطوبتی ۱۰٪ بر پایه تر خشک شدند. نتایج نشان داد افزایش دما و مدت‌زمان پیشتیمار فراصوت موجب افزایش سرعت خشک شدن و نرخ خشک شدن می‌‌گردد. ضریب نفوذ مؤثر رطوبت برای غازیاغی در تمامی نمونه‌ها با پیش تیمار فراصوت و دما رابطه مستقیم داشته به‌‌طوری‌‌که با افزایش دما و پیش تیمار فراصوت میزان ضریب انتشار رطوبت افزایش یافت. انرژی فعال سازی در طی خشک کردن با افزایش مدت‌زمان پیش تیمار فراصوت، کاهش پیدا کرد. تغییرات رنگ و شاخص قهوه ای برگ های غازیاغی با افزایش دما و کاهش مدت پیش تیمار فراصوت افزایش یافت درحالی‌که مقدار کروما کاهش یافت. آنتالپی و آنتروپی با افزایش دمای خشک کردن و مدت‌زمان پیش تیمار فراصوت، کاهش یافتند، درحالی‌که انرژی آزاد گیبس افزایش پیدا کرد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| غازیاغی؛ خشک کن مادون قرمز؛ امواج فراصوت؛ خواص ترمودینامیکی | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 52 |
||