آمار
| تعداد نشریات | 43 |
| تعداد شماره‌ها | 1,222 |
| تعداد مقالات | 15,019 |
| تعداد مشاهده مقاله | 50,482,803 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 13,571,366 |
| 1. | اثر تخمیر و روش‌های پخت با مادون قرمز و سنتی بر کاهش میزان آفلاتوکسین نان لواش | |
| دوره 29، شماره 3، آبان 1398، صفحه 43-52 | ||
| ویدا پاشایی؛ سیمین حق نظری | ||
| 2. | اصلاح و معتبر‌سازی روش اندازه‌گیر‌ی کمی بلانکیت در نان سنتی بروش طیف‌سنجی‌نوری | |
| دوره 28، شماره 4، دی 1397، صفحه 179-187 | ||
| مریم شفقی خامنه؛ ام لیلا مولوی؛ جواد ولیپور؛ علی اصغر حمیدی | ||
| 3. | بررسی ویژگی‌های تکنولوژیکی ایزوله‌های لاکتوباسیل جدا شده از خمیرترش‌های سنتی برای تولید نان | |
| دوره 27، شماره 3، مهر 1396، صفحه 13-22 | ||
| غزال یزدان پناه؛ ابوالفضل گلشن تفتی؛ سیدهادی پیغمبردوست؛ محمد حسن فولادی | ||