درون پوشانی ریز مغذی روی به روش خشک کردن پاششی و استفاده از آن در غنی سازی آب سیب

اداره استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، استاندارد ملی ایران، شماره 2685، آبمیوه ها – روش های آزمون، تجدید نظر اول، 1386.

اداره استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، استاندارد ملی ایران، شماره 365، آب سیب – ویژگی ها، تجدید نظر چهارم، 1398.

اداره استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، استاندارد ملی ایران، شماره 3414، نوشیدنی ها (آبمیوه ها و فراورده های آن) ویژگی ها و روش های آزمون میکروبیولوژی، تجدید نظر اول، 1385. 

اداره کل نظارت و ارزیابی فرآورده های غذایی، آرایشی و بهداشتی، دستورالعمل اجرایی مواد غذایی فراسودمند،  غنی سازی اختیاری با ریزمغذی‌ها بازنگری سوم: شهریور 1393.

برنا ص، حق الهی ق، گلستان ب و نوروزی م، 1388. مقایسه فراوانی کمبود روی سرم در خانم‌های حامله و غیرحامله، مجله دانشکده پزشکی دانشگاه علوم پزشکی تهران، 67،  367-360.

حسینی م، رضازادباری م و علیزاده م، 1396. تولید آبمیوه سین بیوتیک: بررسی تأثیر pH، بریکس، اندیس فرمالین و رئولوژی. علوم و صنایع غذایی ایران، 63، 31-21.

خاکباز حشمتی م و خوشقدم ح، 1396. بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی و فیزیکی‌شیمیایی فرمولاسیون جدید آب میوه حاصل از ترکیب آلبالو و انگور قرمز غنی شده با فیبر رژیمی اینولین به عنوان محصولی پری‌بیوتیک، پژوهش‌های صنایع غذایی، 27، 134-121.

قهرمانی‌فر الف، 1395. تاثیر ویژگی‌های نانوامولسیون‌های حاصل از هموژنیزاسیون فشار بالا بر ویژگی‌های ریزکپسول‌های حاصل از فرایند ریزپوشانی لیمونن به روش خشک کردن پاششی، پژوهش‌های ضنایع غذایی، 26، 456-445.

محمودی م و کیمیاگر م، 1381. بررسی اپیدمیولوژی کمبود روی در نوجوانان: همبستگی و ر ابطه بین شاخصهای وضعیت روی در ایران، مجله دانشگاه علوم پزشکی و خدمات درمانی شهید صدوقی یزد، 10، 79-71.

Ali BA, Ziada A and Blunden G, 2009. Biological effects of gum arabic: A review of some recent research. Food and Chemical Toxicology 47: 1–8.

Allen LH, 1998. Zinc and micronutrient supplements for children. American Journal of Clinical Nutrition 68: 495-498.

Amara BC, Eghbal N, Degraeve P, and Gharsallaoui A, 2016. Using complex coacervation for lysozyme encapsulation by Spray-drying. Journal of Food Engineering 560: 11-21.

Angeles-Agdeppa I, Magsadia CR, and Capanzana MV, 2011. Fortified juice drink improved iron and zinc status of school children. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition 20(4): 535-543.

Assadpour E, Jafari SM and Maghsoudlou Y, 2016. Evaluation of folic acid release from spray dried powder particles of pectin-whey protein nano-capsules. International Journal of Biological Macromolecules 323: 100-119.

Binsi PK, Nayak N, Ashraf PM and Ninan G, 2016. Structural, functional and in vitro digestion characteristics of spray dried fish roe powder stabilized with gum Arabic. Food Chemistry 446: 565-572. 

Canumir JA, Celis JE, Vidal LV, 2002. Pasteurization of apple juice by using microwaves. LWT-Food Science and Technology 35: 389-392.

Capitani C, Pérez OE, Pacheco B, Teresa M and Pilosof AMR, 2007. Influence of complexing carboxy methyl cellulose on the thermostability and gelation of α-lactalbumin and β-lactoglobulin. Food Hydrocolloid 21: 1344-1354.

Carvalho AGS, Silva VM, Hubinger MD, 2014. Microencapsulation by spray drying of emulsified green coffee oil with two layered membranes. Food Research International 61: 236–245.

Cilla A, Lagarda MJ, Barberá A, and Romero F, 2010. Polyphenolic profile and antiproliferative activity of bioaccessible fractions of zinc-fortified fruit beverages in human colon cancer cell lines. Nutrition in Hospital 25(4): 561-571.

Das S and Green A, 2016. Zinc in crops and human health in:  U. Singh (eds.), Biofortification of food crops, Springer Press, India, pp 210-223.

Dong D, Qi Z, Hua Y, Chen Y, Kong X and Zhang C, 2015. Microencapsulation of flaxseed oil by soya proteins–gum Arabic complex coacervation. International Journal of Food Science & Technology 50(8): 1785-1791.

Encina C, Vergara C, Giménez B, Oyarzún-Ampuero F and Robert P, 2016. Conventional spray-drying and future trends for the microencapsulation of fish oil. Trends in Food Science and Technology 154: 32-45.

Espitia P, Du W and de Jesús Avena-Bustillos R, 2014.  Edible films from pectin: Physical-mechanical and antimicrobial properties: A review. Food Hydrocolloids 35: 287-296.

García-Saldaña JS, Campas-Baypoli ON, López-Cervantes J, Sánchez-Machado DI, Cantú-Soto EU and Rodríguez-Ramírez R, 2016. Microencapsulation of sulforaphane from broccoli seed extracts by gelatin/gum arabic and gelatin/pectin complexes. Food Chemistry 445: 219-228.  

Gibson GR, Beahy ER, Wang X and Cunmings JH, 1995. Selective Stimulation of bifidobacteria in the human colon by oligofructose and inulin. American Gastroent Assocition 108: 975-982.

Gulersen I, Fang Y and Corredig M, 2012. Zinc incorporation capacity of whey protein nanoparticles prepared with desolvation with ethanol. Food Chemistry 15(2): 770-774.

Hosseinnia M, Alizadeh Khaledabad M and Almasi H, 2017. Optimization of Ziziphora clinopodiodes essential oilmicroencapsulation by whey protein isolate and pectin: Acomparative study. International Journal of Biological Macromolecules 101: 958–966.

Jyothi VN, Prasanna P, Sakarkar S, Prabha K, Ramaiah PS and Srawan GY, 2010. Microencapsulation techniques, factors influencing encapsulation efficiency. Journal of Microencapsulation 27(3): 187–197.

Pullakhandam R, Nair KM, Pamini H and Punjal R, 2011. Bioavailability of iron and zinc from multiple micronutrient fortified beverage premixes in CaCO₂ cell model. Journal of Food Science 76: H83-H42.

Rajabi H, Ghorbani M, Jafari SM, Sadeghi A and Rajabzadeh Q, 2015. Retention of saffron bioactive components by spray drying encapsulation using maltodextrin, gum Arabic and gelatin as wall materials. Food Hydrocolloids 145: 550-559.  

Renuka B, Kulkami SG, Vijayanand P and Prapulla SG, 2009. Fructooligosacharide fortification of selected fruit juice beverages: effect on the quality characteristics. LWT-Food Science and Technology 42(5): 1031-1033.

Rosado JL, 2003. Zinc and copper: proposed fortification levels and recommended zinc compounds. American Society for Nutritional Sciences 157: 231-239.

Silva E, Azevedo V and Cunha R, 2016. Ultrasound-assisted encapsulation of annatto seed oil: Pectin versus modified starch. Food Hydrocolloids 56: 71-83.

Tan SP, Kha TC, Parks SE, Stathopoulos CE and Roacha PD, 2015. Effects of the spray-drying temperatures on the physiochemical properties of an encapsulated bitter melon aqueous extract powder. Powder Technology 281: 65–75.

Ul-Haq I, Butt MS, Suleria HA, and Ahmed W, 2015. Physicochemical behavior of zinc-fortified, sodium caseinate-based, edible-coated apricots during storage in controlled atmosphere. Journal of Food Processing and Preservation 39: 2431–2441.

Vemmer M and Patel AV, 2013. Review of encapsulation methods suitable for microbial biological control agents. Biological Control 110: 555-564. 

Villalpando S, Shamah T, Rivera JA, Lara Y and Monterrubio E, 2006. Fortifying milk with ferrous gluconate and zinc oxide in a public nutrition program reduced the prevalence of anemia in toddlers. The Journal of Nutrition 35: 2633-2639.

WHO Commission on Health and Environment. 2008. Report of the panel on food and agriculture. Geneva: World Health Organization.

Younas MS, Butt MS, Pasha I and Shahid M, 2014. Development of zinc fortified chitosan and alginate based coatings for apricot. Pakistan Journal of Agricultural Science 51(4): 1033-1039.

Zhang H and Zhao Y, 2015. Preparation, characterization and evaluation of tea polyphenol-Zn complex loaded β-chitosan nanoparticles. Food Hydrocolloids 48: 260-273.

Zlewski PD, 1996. Zinc and immunity: implications for growth, survival and function of lymphoid cells. Journal of Nutrition and Immunology 4: 39–80.