ارزیابی پروفایل اسید چرب، ویژگی‌های فیزیکی ‌شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی ترکیب روغن‌های هسته ‌ انگور و کنجد

اسدالهی س، 1387. شیمی روغن‌ها و چربی­ها، انتشارات مرز دانش، تهران.

رئیسی س، اسمعیلی م و هاشمی س م ب، 1396. تأثیر دامنه فراصوت پالسی و دما بر بازده، سینتیک و ترمودینامیک استخراج با حلال روغن هسته انگور (رقم سیاه سردشت)، نشریه پژوهش‌های صنایع غذایی، دوره 27، شماره 2، صفحات 41-50.

مالک م، 1389. چربی­ها و روغن‌های نباتی خوراکی ویژگی­های و فرآوری، انتشارات آموزش و ترویج کشاورزی، تهران.

پاک ترمنی م، قجر بیگی پ و مولودی ف، 1394. مقایسه پایداری حرارتی روغن کنجد بکر و روغن هسته انگور، مجله دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، شماره 19، صفحات 268-261.

محمدی ت، حاتمی م، میرزایی ی، هوشیاری ع و نجاتیان م، 1393. فرمولاسیون روغن مایع مخلوط حاوی روغن‌های کانولا و کنجد بدون آنتی اکسیدان سنتزی، مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، شماره 9، صفحات 92-83.

موحد س، و قوامی م، 1384. مقایسه و تعیین ترکیب اسیدهای چرب روغن هسته انگور ایرانی و وارداتی، مجله پژوهش و سازندگی در منابع طبیعی، شماره 75، صفحات 16-9.

موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، 1376. روش اندازه‌گیری و تهیه متیل استرهای اسیدهای چرب، استاندارد ملی ایران، 4090.

موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، 1379. روش اندازه‌گیری عدد یدی به روش هانسون در روغن‌ها و چربی‌های خوراکی، استاندارد ملی ایران، 4886.

موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، 1387. روغن ها و چربی های گیاهی و حیوانی اندازه گیری مقدار پراکسید به روش یدومتری-تعیین نقطه پایانی به طریق چشمی، استاندارد ملی ایران، 4179.

موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، 1392. روغن مایع مخلوط- ویژگی­ها، استاندارد ملی ایران، 5990.

موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، 1394. روغن خوراکی مصرفی خانوار- ویژگی­ها و روش­های آزمون، استاندارد ملی ایران، 9131.

Alizadeh A, Rofehgarinejad L, Darabi Amin M, Hosseinzadeh Moghbeli A H, 2016. Fatty acid Phytosterol and tochopherol content of grape seed oil from juicer by-products. Minerva biotecnologica 28(1): 7-11.

Abdelazim A A, Mahmoud A and Ramadan-Hassanien M F, 2013. Oxidative stability of vegetable oils as affected by sesame extracts during accelerated oxidative storage. Journal of Food Science and Technology 50(5): 868-878.

Abdel-Razek A G, El-Shami S M, El-Mallah M H and Hassanien M, 2011. Blending of virgin olive oil with less stable edible oils to strengthen their antioxidative potencies. Australian Journal of Basic and Applied Sciences 5(10): 312-318.

AOAC. 2003. Official Methods of Analysis (No.963.22). Association of Official Agricultural Chemists. Washington, D.C.

Benzie I F and Strain J J, 1996. The ferric reducing ability of plasma (FRAP) as a measure of “antioxidant power”: the FRAP assay. Analytical Biochemistry 239(1): 70-76.

Farhoosh R and Moosavi S M R, 2007. Rancimat test for the assessment of used frying oils quality. Journal of Food Lipids 14(3): 263-271.

Farhoosh R, Kenari R E and Poorazrang H, 2009. Frying stability of canola oil blended with palm olein, olive, and corn oils. Journal of the American Oil Chemists' Society 86(1): 71-76.

Gharby S, H Harhar, Z A Bouzoubaa, A Asdadi, El Yadini and Z Charrouf, 2017. Chemical characterization and oxidative stability of seeds and oil of sesame grown in Morocco. Journal of the Saudi Society of Agricultural Sciences 16(2): 105-111.

Gulla S and Waghray K, 2011. Effect of storage on physico-chemical characteristics and fatty acid composition of selected oil blends. Journal of Life Sciences 3(1): 35-46.

Jannat B, Oveisi M R, Sadeghi N, Hajimahmoodi M, Behzad M, Choopankari E. and Behfar A A, 2010. Effects of roasting temperature and time on healthy nutraceuticals of antioxidants and total phenolic content in Iranian sesame seeds (Sesamum indicum L.). Iranian Journal of Environmental Health Science & Engineering 7(1):97-102.

Konsoula Z and Liakopoulou-Kyriakides M, 2010. Effect of endogenous antioxidants of sesame seeds and sesame oil to the thermal stability of edible vegetable oils. LWT-Food Science and Technology 43(9): 1379-1386.

Gouveia L, Zago L and Moreira A, 2017. Physical-Chemical Characterization and Nutritional Quality of Sesame Oil (Sesamum indicum L.). Journal of Nutritional Health & Food Science 5(3):1-7.

Hassanien M M and Abdel-Razek A G, 2012. Improving the stability of edible oils by blending with roasted sesame seed oil as a source of natural antioxidants. Journal of Applied Sciences Research 8(8): 4074-4083.

Olasunkanmi G S, Omolayo F T and Olusegun O T, 2017. Fatty acid profile, phsico-chemical and functional properties of oil and protein isolate simultaneously extracted from sesame (Sesamum indicum) seed. Annals. Food Science and Technology 18(1): 1-10.

Pardo J E, Fernández E, Rubio M, Alvarruiz A and Alonso G L, 2009. Characterization of grape seed oil from different grape varieties (Vitis vinifera). European Journal of Lipid Science and Technology 111(2): 188-193.

Suja K P, Abraham J T, Thamizh S N, Jayalekshmy A and Arumughan C, 2004. Antioxidant efficacy of sesame cake extract in vegetable oil protection. Food Chemistry 84(3): 393-400.

Tunde-Akintunde T Y, Oke M O and Akintunde B O, 2012. Sesame seed, oilseeds. In Tech. ISBN. 978-953.

Velioglu, Y S, Mazza G, Gao L and Oomah B D, 1998. Antioxidant activity and total phenolics in selected fruits, vegetables, and grain products. Journal of Agricultural and Food Chemistry 46(10): 4113-4117.

Yousefi M, Nateghi L and Gholamian M, 2013. Physico-chemical properties of two types of shahrodi grape seed oil (Lal and Khalili). European Journal of Experimental Biology 3(5): 115-118.

Youssef M K E, Eshak N S, and Hana R S, 2013. Physicochemical characteristics, nutrient content and fatty acid composition of Nigella sativa oil and sesame oil. Food and Public Health 3(6): 309-314.