آمار
| تعداد نشریات | 45 |
| تعداد شمارهها | 1,531 |
| تعداد مقالات | 18,710 |
| تعداد مشاهده مقاله | 61,573,367 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 22,290,528 |
بررسی رابطه بین برخی ویژگیهای زیستشیمیایی و رنگ میوه در سه رقم انگورایرانی | ||
| دانش کشاورزی وتولید پایدار | ||
| مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 31 فروردین 1406 | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22034/saps.2025.69425.3412 | ||
| نویسندگان | ||
| محمدرضا دادپور* 1؛ نگار زکائی2؛ فاطمه علیجانیها3؛ رحیم نقشیبند حسنی2؛ حسین دهقان4 | ||
| 1Imam Ave. Farhang Alley, | ||
| 2گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران | ||
| 3مرکزکارآزمایی طب سنتی، دانشکده طب ایرانی، دانشگاه شاهد، تهران، ایران | ||
| 4مرکز تحقیقات گیاهان دارویی، دانشگاه شاهد، تهران، ایران | ||
| چکیده | ||
| اهداف: هدف از این مطالعه، ارزیابی ارتباط بین رنگ انگور و ظرفیت آنتیاکسیدانی از طریق ارزیابی برخی خواص فیزیکو-بیوشیمیایی بود تا روشی مقرونبهصرفهتر برای تعیین انگورهای با ظرفیت آنتیاکسیدانی بالا معرفی شود.. مواد و روشها: این پژوهش شامل میوههای برداشتشده از سه رقم (فخری، شانی و قرمز بیدانه) از تاکستانهای استان قزوین بود. آزمایش در قالب طرح بلوکهای کامل تصادفی با سه تکرار انجام شد. فاکتورهای آزمایش شامل مواد جامد محلول کل (TSS)، اسیدیته کل (TA)، نسبت TSS/TA (شاخص طعم)، پکتین، ترکیبات آنتیاکسیدانی (اسید آسکوربیک ویتامین C، فنل کل، فلاونوئیدهای کل، ظرفیت آنتیاکسیدانی (DPPH)، فعالیت آنزیمهای آنتیاکسیدانی (POD، CAT، PPO) ، فعالیت آنزیم PAL و همچنین پارامترهای مرتبط با رنگ (RGB, a, b, L) بودند. یافتهها: دادههای بهدستآمده از این آزمایش نشان دادند که TSS، TSS/TA، محتوای فنلی کل، ویتامین C، ظرفیت آنتیاکسیدانی، پکتین، فعالیت آنزیمهای آنتیاکسیدانی به همراه PAL در رقم شانی بیشترین مقدار را داشتند، در حالی که تنها TA در قرمز بیدانه بیشترین مقدار را داشت. شدت رنگ در شانی حداکثر بود. رقم فخری کمترین فعالیت آنزیمهای آنتیاکسیدانی، فعالیت آنزیم PAL، ویتامین C و TSS را نشان داد. همه نتایج نشان میدهد که بیشترین رابطه بین شدت رنگ و فعالیت آنتیاکسیدانی در شانی مشاهده شد. نتیجه گیری: فعالیت آنتیاکسیدانی و پارامترهای رنگ، ارتباط نزدیکی را نشان میدهند که بیانگر روشی مقرون به صرفه برای شناسایی انگورهایی با ظرفیت آنتیاکسیدانی بالا و خلوص رنگی بهترآنهاست. | ||
| کلیدواژهها | ||
| انگور؛ ویژگیهای فیزیولوژیکی؛ آنزیمهای آنتیاکسیدان؛ تنوع رقم؛ شاخص رنگ | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 314 |
||