اثر آبگیری اسمزی قبل از خشک کردن بر خصوصیات فیزیکی شیمیایی و حسی ورقه های پیاز خشک

اصل نژادی س ، پیغمبردوست س ه و اولاد غفاری ع، 1394. تاثیر پیش تیمار آبگیری اسمزی بر خواص کیفی قارچ دکمه­ای خشک شده در هوای داغ. نشریه پژوهش‌های صنایع غذایی، 25 (4)، 613-621.

بهنام پ، کاراژیان ح، شهیدی نوقابی م و پروینی م، 1392. استفاده از اسمز در بهینه­سازی فرآیند خشک کردن موز. مجله نوآوری در علوم و فناوری غذایی، 5 (2)، 83-89.

رشیدنژاد س و پیروزی­فرد م، 1393. بهینه­سازی فرآیند کنترل قهوه­ای شدن وآبگیری اسمزی در حلقه­های سیب نیمه مرطوب توسط روش سطح پاسخ. نشریه پژوهش­های صنایع غذایی، 24 (1)، 31-49.

فتحی آچاچلویی ب و حصاری ج، 1395. خشک کردن برگه­های زردآلو با استفاده از فرآیند آبگیری اسمزی (محلول­های ساکارز، نمک). نشریه پژوهش­های صنایع غذایی، 26 (3)، 506-491.

فراحیان ن و آزاد مرد دمیرچی ص، 1397. تاثیر پیش تیمارهای مختلف قبل از خشک کردن با هوای داغ پیاز بر کیفیت پودر پیاز تولیدی. علوم و صنایع غذایی، 15 (79)، 103-110.

مظفری  م، آصفی ن، سلیمانی ج و جعفریان پ، 1390. اثر فرآیند اسمز بر خواص کیفی پیاز خشک شده با هوای گرم. مجله بهداشت مواد غذایی، 1 (2)، 49-60.

Alam MM, Islam MN and Islam MN, 2013. Effect of process parameters on the effectiveness of osmotic dehydration of summer onion. International Food Research Journal 20(1): 391-396.

Hamdan M, Sharif AO, Derwish G, Al-Aibi S and Altaee A, 2015. Draw solutions for forward osmosis process: Osmotic pressure of binary and ternary aqueous solutions of magnesium chloride, sodium chloride, sucrose and maltose. Journal of food engineering 155:10-15.

Heng K, Guilbert S and Cuq JL, 1990. Osmotic dehydration of papaya: Influence of process variables on the product quality. Sciences des Aliments 10: 831–848.

Hussein JB, Soji MY, Abiona OO and Oke MO, 2018. Drying characteristics of osmotically pretreated red onion slices via hot air oven. Journal of Food Processing and Technology 9(5): 1-8.

Jayarman KS, Dasgupta DK, and Baku Rao N, 1990. Effects of pretreatment with salt and sucrose on the quality and stability of dehydrated cauliflower. International Journal of Food Science and Technology 24: 4760-4763.

Klein B and Perry A, 1982. Ascorbic acid and vitamin A activity in selected vegetables from different geographical areas of the United States. Journal of Food Science 47: 941-945.

Latapi G and Barrett M, 2006. Influence of pre-drying treatments on quality and safety of sun-dried tomatoes. Part I: Use of steam blanching, boiling brine blanching, and dips in salt or sodium metabisulfite. Journal of Food Science 71:24-31.

Morel-Desrosiers N, Lhermet C and Morel JP, 1991. Interactions between cations and sugars, Part 6. Calorimetric method for simultaneous determination of the stability constant and enthalpy change for weak complexation. Journal of the Chemical Society, Faraday Transactions 87(14):2173-2177.

Mundada M, Hathan BS and Maske S, 2010. Convective dehydration kinetics of osmotically pretreated pomegran­ate arils. Biosystems Engineering 107: 307–316.

Pani P, Leva A, Riva M, Maestrelli A and Torreggiani D, 2008. Influence of an osmotic pretreatment on structure property relationships of air-dehydrated tomato slices. Journal of Food Engineering 86: 105-112.

Patil MM, Kalse SB and Jain SK, 2012. Osmo-convective drying of onion slices research. Journal of Recent Sciences 1(1): 51-59. 

Revaskar VA, Pisalkar PS, Pathare PB and Sharma GP, 2014. Dehydration kinetics of onion slices in osmotic and air convective drying process. Research in Agricultural Engineering 6(3): 92-99.

Riva M, Campolongo S, Leva AA, Maestrelli A and Torreggiani D, 2005. Structure-property relationships in osmo-air-dehydrated apricots cubes. Food Research International 38: 533–542.

Rodrigues S and Fernandes FA, 2007. Dehydration of melons in a ternary system followed by air-drying. Journal of food Engineering 80(2):678-687.

Sahu G, Vinoda N, Monisha P, Paradkar V and Kumar N, 2017. Studies on drying of osmotically dehydrated onion slices. International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences 6(9): 129-141.

Sanjinez-Argandona EJ, Cunha RL, Menegalli FC and Hubinger MD, 2005. Evaluation of total carotenoids and ascorbic acid in osmotic pretreated guavas during convective drying. Italian Journal of Food Science 17 (3): 305–314.

Santos PHS and Silva MA, 2008. Retention of vitamin C in drying processes of fruits and vegetables- A Review. Drying Technology 26(12): 1421-1437.

Shahade DM, Sadafale SN, Murumkar RP and Borkar PA, 2015. Osmo-air drying characteristics of white onions. Journal of Ready to Eat Food 2(2):56-65.

Shete YV, Chavan SM, Champawat PS and Jain S.K, 2018. Reviews on osmotic dehydration of fruits and vegetables. Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry 7(2):1964-1969.

Sutar N and Sutar PP, 2013. Developments in osmotic dehydration of fruits and vegetable- a review. Trends in Post-Harvest Technology 1(1): 20-36.

Sutar PP and Gupta DK, 2007. Mathematical modeling of mass transfer in osmotic dehydration of onion slices. Journal of Food Engineering 78: 90–97.

Taga MS, Miller E and Pratt D, 1984. Chia seeds as a source of natural lipid antioxidants. Journal of the American Oil Chemists’ Society 61: 928-931.

Yadav AK and Singh SV, 2014. Osmotic dehydration of fruits and vegetables: a review. Journal of food science and technology 51(9):1654-1673.

Yetenayet B and Hosahalli R, 2010. Going beyond conventional osmotic dehydration for quality advantage and energy savings. Ethiopian Journal of Applied Sciences and Technology 1(1): 1-15.